Dricksvatten betraktas som ett livsmedel, och det är av stor betydelse att det håller god kvalité. Enligt gällande lagstiftning ska alla livsmedelsverksamheter, inkl. dricksvattenanläggningar registreras. Registrering görs hos kommunens miljö- och byggkontor.Miljö- och byggkontoret utövar tillsyn över de vattenverk som omfattas av dricksvattenföreskrifterna (SLVFS 2001:3). Det är de vattenverk som antingen försörjer 50 personer eller mer, eller tillhandahåller mer än 10 m3 dricksvatten per dygn.Den som producerar eller tillhandahåller dricksvatten är ansvarig för att det klarar vattnet klarar gällande kvalitétskrav. Verksamhetsutövaren ska upprätthålla ett system för egenkontroll där bl.a. rutiner för allmänna hygienregler, provtagningsrutiner och HACCP ska finnas med. Verkets provtagningsprogram ska fastställas av miljö- och byggkontoret.
Enskilda hushåll med egen vattentäkt omfattas inte föreskrifterna. Socialstyrelsen har utfärdat allmänna råd som riktar sig till hushåll som har egen vattentäkt.